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要说“万灵药食物”，大蒜绝对排得上号。自古以来，在多个文明中，都有将大蒜作为健康良方使用的记载，而现代科学也证实，陈年大蒜提取物（AGE）真的具有改善健康、抗炎和提升运动表现的功效。
到底什么物质在发挥神奇功效？
近期，《细胞·代谢》杂志发表了来自华盛顿大学科研团队的论文，研究者们发现，陈年大蒜中富含的一种大蒜衍生物S-1-丙烯基-L-半胱氨酸（S1PC）是关键的“健康物质”。S1PC可激活脂肪组织中的关键激酶LKB1，进而促进eNAMPT外囊泡分泌，通过下丘脑增强交感神经输出，最终增强衰老小鼠的骨骼肌力量并改善虚弱表现。
S1PC也能够显著促进健康人的循环eNAMPT水平，或许，它也能用来对抗老年人的肌肉老化。
AGE中有多种天然生物活性化合物，S1PC就是一种含量相对较高的含硫氨基酸。已有一定的早期研究证实，S1PC具有增强线粒体代谢、保护血管内皮等药理作用。研究者注意到，S1PC的生物学效应与NAD+补剂（如NMN和NR）的效果非常相似，这使得研究者猜测，S1PC的作用或许与NAD+有关。
哺乳动物的系统性NAD+生物合成受到关键酶酰胺磷酸核糖转移酶（NAMPT）限制，包括胞内的iNAMPT和胞外的eNAMPT。研究者给小鼠口服S1PC（5 mg/kg），观察到血浆中的eNAMPT水平显著升高，分别在15-30分钟和300分钟达到峰值，随后又观察到下丘脑中NAD+水平在给药后15-30分钟显著升高。
显然，S1PC具有系统性调节NAD+生物合成的作用。
追踪S1PC分布，研究者发现，它会迅速进入白色脂肪组织（WAT），激活关键酶LKB1和下游的SIRT1，以剂量依赖的方式诱导含有eNAMPT的细胞外囊泡（EVs）大量释放。
eNAMPT-EVs从脂肪组织进入循环后只进入下丘脑提升其NAD+水平，不进入骨骼肌。下丘脑随后通过交感神经信号反馈给骨骼肌，上调肌肉中的β2-肾上腺素受体（β2AR）水平及Creb磷酸化，最终增强了肌肉的氧化代谢和力量。
研究者对15月龄的衰老小鼠进行了为期8个月的长期S1PC干预（5 mg/kg/d），发现小鼠衰弱指数显著降低，整体健康状况改善，直肠温度恢复至年轻水平，代谢机能回升，骨骼肌收缩力显著增强。
研究者还在健康受试者中进行了小规模临床试验。单次口服25mg S1PC后，BMI ≥18.5且脂肪量正常的中年人（≥40 岁）获益最明显，可观察到血浆eNAMPT在2小时内显著升高。
研究者预计在未来开展长期服用S1PC对人类肌肉功能影响的临床评估，大蒜或许会成为应对全球老龄化的新武器。
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参考资料：
[1]Suzuki, J., Yoshioka, K., et al. (2026). Garlic-derived metabolite activates LKB1, promotes adipose eNAMPT secretion, and improves age-related muscle function via hypothalamic signaling. Cell Metabolism, 38, 1–11. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2026.04.006
本文作者丨代丝雨
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